Moda, lujo y feminidad son los elementos de una velada en una boutique organizada por Cantine Pasqua en colaboración con Falconeri durante La Vendemmia di Montenapoleone. Y con el consejo del influencer del vino The Wine Teller, una oportunidad para desarrollar una mini-guía de degustación (al alcance de todos).
Estilo de vida y bien vivre. Junto a la inconfundible feminidad que nos distingue, el carácter glamuroso y nuestra tendencia a captar los rasgos más distintivos de la contemporaneidad: también por eso no podíamos perdernos el décima edición de La Vendemmia, evento organizado por Distrito de Montenapoleone, que combina las bodegas más importantes de Italia con la moda y el lujo.
Y mientras la histórica vía del quadrilatero estaba repleta de entusiastas del vino, expertos, influencers, bloggers y curiosos, en el Boutique Falconeri nosotros en grazia probamos un buen vino.
Para hacernos compañía durante toda la velada, tres referencias de la marca Cecilia Beretta de la bodega Veronese Pascua de Resurrección: el Brognoligo Soave DOC Classico 2018, el Freeda Rosé Trevenezie IGT 2018 y el Mizzole Valpolicella DOC Superiore 2017.
Copa en una mano, bolígrafo y cuaderno en la otra (por así decirlo), hemos recopilado los consejos de un conocido catador de vinos y hemos desarrollado una mini-guía de degustación adecuada para todos.
Wine Teller (en la foto de abajo) es una joven y sonriente narradora de vinos mexicana, apreciada por su forma de escribir e interpretar el mundo del vino con un enfoque simple, ligero y efectivo.
Nos dio algunos consejos sobre cómo degustar un vino y sobre el tema de las combinaciones en la mesa. Solo una probada para saber más - y estar preparado en caso de necesidad -, también para acercarse a un mundo tan vasto y fascinante como el del vino.
Estos son sus consejos en pocas palabras.
Cata: cómo
Allí primera regla disfrutar plenamente de una copa de vino esno bebas cafe, no fumar es no coma caramelos de menta o chicle antes de degustar. Para reconocer los aromas del vino, el paladar debe estar libre de influencias externas.
La secuencia de operaciones para la degustación incluye un examen visual del vino para empezar. Empiezas a descubrir lo que hay en la copa mirando su color: un tinto joven tendrá un vivo color rubí, con reflejos incluso violáceos. A medida que envejece, se aclara hasta reflejos casi anaranjados.
En blanco, lo contrario es cierto: aquí cuanto más ligero es el vino, más joven es.
Del análisis visual a la evaluación olfativa
Después de observarlo, se lleva el vaso a la nariz para evaluar su calidad. complejidad e intensidad de los olores, los méritos y eventuales defectos.
Al principio, el vino se huele cuando el vaso está quieto, luego nuevamente después de haber hecho girar el vaso. Acercándose a la nariz, se pueden ver los aromas, o más bien los familias de perfumes (que puede ser afrutado, floral, etc.) y las particularidades del vino.
A continuación, la fase de destaque, la degustación, que debe confirmar lo primero visto y definido con el análisis olfativo.
El momento de la degustación
Puedes inclinar la copa hasta que toque los bordes (y si quieres volver a observar el vino a contraluz). Una vez hecho esto, finalmente, se procede a degustar un pequeño sorbo de vino.
Para poder percibir claramente sus sabores, sensaciones táctiles y calentarlo para captar el aroma por vía retronasal, se debe permitir que se deslice lentamente en la lengua.
Solo después de dejarlo pasar a lo largo de toda la lengua se traga para sentir las sensaciones en el paladar y la longitud del gusto.
¿Rojo o blanco? Esta es la única regla válida para combinar comida y vino.
La regla del rojo con carne y blanco con pescado está (a estas alturas) desactualizada. Más que una elección de color, hablando de maridaje con comida, vale la pena tema de la complejidad y estructura de un vino. Los vinos frescos van con sabores ligeros, robustos con sabores más fuertes.
En resumen, por cada plato, primero o segundo, de carne o pescado, el ganador es regla de la armonía: el vino debe afinar, o más bien realzar la receta, y no taparla ni dominarla.
Incluso lo que se dice sobre el hecho de que es mejor cambiar de vino durante una comida es infundado. Depende del tipo de vino y su versatilidad: hay vinos que van bien con toda la comida, otros que van a la perfección con un solo plato. Como se mencionó anteriormente, es importante que haya armonía entre el vino y la comida, es decir, que uno perfeccione y no domine al otro.
Aquí hay algunos ejemplos que le preguntamos a Wine Teller.
"Los Freeda Rosé Trevenezie IGTes un rosado versátil, que va bien como aperitivo y maridado con primeros y segundos platos ligeros (no demasiado ricos y complejos). Es un vino muy femenino, que expresa la unión perfecta entre aromas afrutados y especiados, revela una fuerte mineralidad y frescor, con un final largo y armonioso.
Para los amantes del blanco recomiendo el Brognoligo Soave Classico DOC, un vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos compuesto en una pequeña parte también de mosto que finaliza la fermentación en barricas de roble de segundo paso. En nariz, este blanco revela notas de manzanilla, frutas tropicales y toques tostados. Es fresco y sabroso, dejando un regusto de almendra que se funde con la dulzura de la nariz típica de Garganega. Encuentro que en combinación con un humeante risotto milanés con ossobuco es realmente excepcional.
Para no molestar a los amantes del vino tinto, el Valpolicella Superiore Mizzole tiene un color brillante con reflejos rojo coral. En nariz presenta intensos aromas a cereza, sotobosque y notas tostadas. En boca es redondo y suave, apoyado por una frescura que lo hace agradable y equilibrado. Acompaña a la perfección los primeros platos, pero si se toma como acompañamiento de una buena carne a la brasa es insuperable.
En general, aprecio todos los vinos de Cecilia Beretta, están inspirados en los valores de la noble Cecilia Beretta, una persona culta, elegante y refinada, pero a la vez conocida por su carácter fuerte y atrevido y por su apego a ella. territorio, Valpollicella. Hoy Cecilia Beretta se centra en la producción devinos de calidad de Valpolicella a través de procesos que respetan elenfoque tradicional de la vinificación y apuesta por la recuperación de la uva autóctona, la corvina en primer lugar ».
